该研究团队共纳入了9444名参与者，他们来自中国农村地区，具有广泛的代表性。在研究期间，科研人员详细记录了参与者的日常饮食数据，特别是鸡蛋的摄入量。经过数据整合和多变量logistic回归模型分析，研究人员发现鸡蛋摄入量与全因死亡率之间存在显著的关联。
具体来说，72.5%的参与者每周摄入的鸡蛋数量不超过3个，19.7%的参与者每周摄入的鸡蛋数量在3个到6个之间，而仅有7%左右的参与者每周摄入的鸡蛋数量超过6个。与每周摄入不超过6个鸡蛋的参与者相比，那些每周摄入超过6个鸡蛋的参与者，其全因死亡率显著上升了35%。
更令人担忧的是，在BMI（身体质量指数）超过21.2kg/m²的人群中，这一风险增加更为明显。研究结果显示，BMI超过21.2kg/m²的参与者，在过量摄入鸡蛋后，其全因死亡率比偏瘦人群增加了116%。这一发现进一步强调了控制鸡蛋摄入量对于维护健康的重要性。
鸡蛋被誉为“人类最理想的天然食物”，它含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质，如B族维生素、维生素A、维生素D、钙、铁等。适量摄入鸡蛋对身体健康有诸多益处，如降低2型糖尿病和高血压的风险，提高血液中有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，同时减少有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量。然而，过量摄入鸡蛋却可能带来严重的健康风险。
中国农业大学的研究结果为我们提供了一个重要的健康参考。根据《中国居民膳食指南（2022版）》的建议，成人每日适宜的蛋类摄入量为40-50克，大约相当于每日一颗鸡蛋。因此，我们在享受鸡蛋带来的美味和营养时，也要注意控制摄入量，避免过量摄入带来的健康风险。